Kurs Dietetyka I i II stopnia

1 dzień 8.00 – 16.30

• Podstawy nauki o żywieniu człowieka.
• Historia nauki o żywieniu człowieka.
• Zwyczaje żywieniowe Polaków.
• Podstawy funkcjonowania narządów organizmu człowieka: Budowa organizmu człowieka – wstęp
• Układ narządów wydzielania wewnętrznego – hormony.
• Budowa układu pokarmowego.
• Budowa organizmu człowieka – narządy wewnętrzne.
• Budowa organizmu człowieka – skóra, włosy, paznokcie. Antagonistyczne działanie ośrodków: głodu i sytości.
• Trawienie i wchłanianie składników odżywczych i wody.
• Zasady racjonalnego żywienia = właściwości składników pokarmowych.
• Bilans energetyczny organizmu.
  Wartość energetyczna pożywienia.
• Rola składników pokarmowych.
• Białka Tłuszcze Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.
• Cholesterol Węglowodany Błonnik pokarmowy Składniki mineralne Składniki mineralne – równowaga kwasowo-zasadowa.
• Woda, bilans wodny.
• Witaminy Składniki nie odżywcze.
• Podział produktów spożywczych na grupy.
• Stosowanie zasad racjonalnego żywienia.
• Zasady racjonalnego żywienia.
• Normy żywienia Tabele składu i wartości odżywczej żywności 

2 dzień

• Planowanie żywienia w profilaktyce chorób cywilizacyjnych Charakterystyka chorób cywilizacyjnych.
• Błonnik i jego rola w prewencji chorób cywilizacyjnych. Ksenobiotyki i ich wpływ na organizm człowieka.
• Składniki odżywcze o właściwościach przeciwutleniających w profilaktyce miażdżycy i chorób nowotworowych
• Sól kuchenna – wpływ na powstawanie nadciśnienia tętniczego i chorób nowotworowych
• Choroby układu krążenia, nowotwory, cukrzyca Zasady profilaktyki żywieniowej. przeciwdziałającej występowaniu próchnicy zębów i osteoporozy.
• Planowanie diety lekkostrawnej.
• Cele i założenia diety lekkostrawnej.
• Dobór produktów spożywczych, potraw i obróbki termicznej
• Zmiany, jakim podlegają wybrane składniki pokarmowe w wyniku procesów technologicznych. 

3 dzień 

• Planowanie diety odchudzającej
• Analiza masy ciała BMI
• Przyczyny otyłości
• Metody leczenia otyłości
• Źródła energii w diecie i metody ich ograniczania
• Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów Indeks glikemiczny i jego zastosowanie
• Popularne diety odchudzające w świetle współczesnej wiedzy żywieniowej
• Dieta Dukana – dieta proteinowa
• Ocena jadłospisów proponowanych przez „diety cud”
• Suplementy w diecie Rola suplementów w diecie 
• Suplementacja diety w witaminy i składniki mineralne
• Typy suplementów wspomagających odchudzanie